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Francesco Benvenuto, Chef Sommelier au nouveau restaurant IGNIV, du chef Andreas Caminada

Le 16 décembre 2015, lorsqu’il ouvre sa première bouteille dans le nouveau restaurant géré par Andreas Caminada au Grand Resort de Bad Ragaz, Francesco Benvenuto est dans l’expectative mais confiant face aux qualités de chef d’équipe de son nouveau patron dont il apprécie l’esprit de collaboration. Il se réjouit de valoriser les mets de cette nouvelle adresse: le restaurant IGNIV, qui signifie «Nid» en rhétoromanche.  

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Weingut Georg Fromm: la Bourgogne et la Nouvelle Zélande comme modèles

Nous sommes acceuilli par le vigneron Georg Fromm dans sa salle de dégustation, d’où nous pourvons admirer d’un côté la vue sur les montagnes de la Bündner Herrschaft et de l’autre, au travers d’une baie vitrée, les fûts de chêne bien mis en valeur. Il faut savoir que le vin coule dans les veines de la famille Fromm depuis des générations, en 1912 déjà Barthélemy Fromm se voyait décerné une médaille d'or pour son vin rouge Schöpfi-Wingert à la Foire Suisse de l'industrie hôtelière à Zurich.

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Wine Grapes (Les cépages du vin)

Wine Grapes (Les cépage du vin) est un ouvrage (en anglais) indispensable aux amoureux du vin, les recherches minutieuses, ont été écrites et rassemblées par Jancis Robinson, Julia Harding et José Vouillamoz. D'où viennent les cépages et comment sont-ils reliés, tel est le sujet central de ce livre?

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Clément Buffetrille, Sommelier et Maître d’hôtel au restaurant des Trois Tours à Fribourg

Depuis plus de 20 ans, Clément Buffetrille est Maître d’hôtel au restaurant des Trois tours qui se situe à Bourguillon à quelques kilomètres du centre de Fribourg. Il assume également la fonction de sommelier avec la complicité du chef des lieux, Alain Bächler. Ces premiers amours avec le vin suisse se passent dans le Vully où il se laissera charmer par le Traminer. Encore aujourd’hui, Clément parle du Vully avec passion, 150 hectares de vignes à cheval sur les cantons de Vaud et Fribourg cultivés par des vignerons passionnés.

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